Définition

Nom : - Marante, arrow-root : Plante tropicale (généralement Maranta arundinacea) dont on extrait une fécule comestible de ses rhizomes. Cette fécule est utilisée comme épaississant en cuisine.

Exemples d'utilisation

• Nom :
  • Bột khoai dong thường được dùng để làm các món chè. (La fécule de marante est souvent utilisée pour faire des desserts sucrés.)
  • Rễ cây khoai dong được thu hoạch để lấy tinh bột. (Les racines de la plante arrow-root sont récoltées pour en extraire l'amidon.)

Utilisations avancées

• "bột khoai dong" : fécule de marante, arrow-root (en poudre).
  • Để súp đặc lại, bạn có thể dùng một chút bột khoai dong. (Pour épaissir la soupe, vous pouvez utiliser un peu de fécule de marante.)

Variantes et mots apparentés

• Dong đao (nom) : Autre nom vietnamien pour désigner la même plante, .
• Maranta (nom) : Nom scientifique du genre de la plante.
• Arrow-root (nom) : Nom commun en anglais, également utilisé en français.

Synonymes

• Fécule de marante : Terme technique pour la poudre extraite.
• Amidon de marante : Autre terme pour désigner la substance.

Notes culturelles / Informations complémentaires

• La fécule de (arrow-root) est réputée pour être facilement digestible et est parfois utilisée dans l'alimentation des nourrissons ou des personnes ayant l'estomac fragile.
• Elle est un ingrédient traditionnel dans de nombreuses cuisines d'Asie du Sud-Est pour la confection de gâteaux, de nouilles ou de boissons.

1. (bot.) maranta; arrowroot